Jak upiec migdałowego drożdżowca?

Filed in Ciasta i wypieki by on 13 czerwca 2011 0 Comments
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Migdałowe ciasto z rodzynkami pomoże Ci na moment oderwać się od rzeczywistości, a jego niewiarygodna słodycz sprawi, że nie będziesz chciała wracać z tej aromatycznej podróży. Jeśli zatem chcesz wznieść się na szczyt kulinarnej rozkoszy musisz skosztować tego deseru. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

  • 2 ½ szklanki mąki
  • 50 g drożdży
  • 1 ½ kostki masła
  • ½ szklanki mleka
  • 5 łyżek cukru
  • 250 g rodzynek
  • 70 g zmielonych migdałów
  • 70 g smażonej skórki z pomarańczy
  • odrobina startej skórki z cytryny
  • 1 kieliszek rumu
  • 2 opakowania cukru wanilinowego
  • odrobina cukru pudru
  • margaryna do wysmarowania formy

 

  1. Zanim zaczniesz łączyć wszystkie składniki wiedz, że muszą one mieć jednakową temperaturę. Najlepiej będzie jeśli kilka godzin przed rozpoczęciem pieczenia wyłożysz wszystkie produkty na kuchenny blat, aby miały one temperaturę pokojową.

  2. Mleko, drożdże, łyżeczkę cukru oraz 4 łyżki mąki dokładnie rozmieszaj, a następnie odstaw przygotowany rozczyn na około 15 minut w ciepłe miejsce.

  3. Po tym czasie dodaj do miski z drożdżami resztę przesianej mąki, roztopione masło (250 g, czyli 1 ¼ kostki), cukier oraz rum. Całość wyrabiaj ręką do czasu, aż przestanie lepić się do rąk i miski. Jego konsystencja powinna być spójna i jednolita.

  4. Wyrabiaj energicznie, a kiedy będzie już gotowe, dodaj do ciasta rodzynki, migdały skórkę z cytryny i pomarańczy. Postaraj się aby wszystkie te składniki połączyć ze sobą jak najszybciej. Tak przygotowane ciasto włóż do miski, przykryj zwilżoną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

  5. Po około 30 minutach uformuj z ciasta coś na kształt bochenka, wzdłuż którego (nieco z boku) zrób dłonią wgłębienie. Kolejnym krokiem będzie zawinięcie węższej części ciasta na szerszą.

  6. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia  wysmarowaną margaryną połóż ciasto i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia.

  7. Po tym czasie włóż ciasto do piekarnika nagrzanego około 200°C i piecz przez godzinę. Sprawdź również patyczkiem czy ciasto na pewno się upiekło.

  8. Jeśli Twój drożdżowiec ładnie wyrósł i pięknie się upiekł kilkakrotnie posmaruj go roztopionym masłem i posyp cukrem wanilinowym z dodatkiem cukru pudru. Dzięki temu uzyskasz delikatną skorupkę, która nada twojemu ciastu niebanalnego smaku.

  9. Kiedy ciasto ostygnie zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki.

  10. Drożdżowiec najlepiej smakuje po około tygodniu od upieczenia, albowiem ma ono wówczas wystarczająco dużo czasu aby „dojrzeć”.

 

 

Podobne:

Tags: , ,

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.