Kulinarne sztuczki

Biszkopt

Filed in Kulinarne sztuczki by on 29 kwietnia 2011 0 Comments
Biszkopt

Biszkopt na pewno nam się uda jeśli zastosujemy się do poniższych rad: – przede wszystkim ważne są proporcje – 1 jajko na 20 g cukru i 20 g mąki (rolada) lub też 1 jajko na 30 g cukru i 35 mąki (spody do tortu) – ciasto będzie wyjątkowo puszyste dzięki dużej ilości powietrza wprowadzonej podczas ucierania […]

Continue Reading »

Mak

Filed in Kulinarne sztuczki by on 29 kwietnia 2011 0 Comments
Mak

Jeśli przed zmieleniem uprażymy mak na suchej patelni nabierze wówczas wyjątkowego i intensywnego smaku i aromatu.

Continue Reading »

Karmel

Filed in Kulinarne sztuczki by on 29 kwietnia 2011 0 Comments
Karmel

Robiąc karmel nie wolno absolutnie mieszać rozpuszczającego się cukru. Można jedynie wykonywać koliste ruchy patelnią. Bądźmy również bardzo ostrożni wlewając wodę do karmelu bo karmel bardzo pryska! Najlepiej odsuńmy się delikatnie od palnika. Popularny frazy:jak zrobić karmelkarmeljak zrobić karmelki z cukrukarmel jak zrobićstopiony cukier jak czyscic

Continue Reading »

Budyń

Filed in Kulinarne sztuczki by on 29 kwietnia 2011 0 Comments
Budyń

Jeśli do budyniu dodamy pianę z białek będzie on bardziej pulchny. Możemy też posypać go po wierzchu cukrem – nie powstanie wówczas na nim kożuch. Przed nałożeniem warto opłukać miseczkę lub salaterkę zimną wodą. Łatwiej będzie nam wyjąć budyń z naczynia.   Popularny frazy:puszysty budyn

Continue Reading »

Lukier

Filed in Kulinarne sztuczki by on 29 kwietnia 2011 0 Comments
Lukier

Polewę do ciast zawsze rozrabia się z ciepłą, a nie zimną wodą. Jeśli lukier nie będzie chciał zastygnąć włóżmy na kilka minut ciasto do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 stopni C. Nadmiar wody powinien wtedy wyparować, a lukier zastygnąć zapobiegając dalszemu wysychaniu ciasta. By nie wsiąkną on w ciasto posmarujmy je wcześniej gorącą marmoladą. Wypieków z polewą nie […]

Continue Reading »

Pieczenie ciasta

Filed in Kulinarne sztuczki by on 29 kwietnia 2011 0 Comments
Pieczenie ciasta

W trakcie pieczenia, a zwłaszcza na samym początku nie powinniśmy otwierać piekarnika, żeby ciasto nie opadło.  Jeśli dodatkowo pod blachę wsypiemy odrobinę soli, ciasto nie przypali się od spodu. Jeśli podczas pieczenia wierzch ciasta zbyt mocno się rumieni przykryjmy je papierem pergaminowym lub folią aluminiową i pieczmy dalej zgodnie z przepisem. A jeśli już po […]

Continue Reading »

Mufiny

Filed in Kulinarne sztuczki by on 29 kwietnia 2011 0 Comments
Mufiny

Przygotowując ciasto na mufiny pamiętajmy o jednej zasadzie – ciasto nie powinno być ciężkie ani grudkowate. Żeby tego uniknąć mieszajmy najpierw oddzielnie składniki suche, a oddzielnie płynne. Następnie możemy połączyć wszystkie składniki mieszając je widelcem.

Continue Reading »

Przygotowanie ciasta

Filed in Kulinarne sztuczki by on 29 kwietnia 2011 0 Comments
Przygotowanie ciasta

Podczas wałkowania ciasta dobrze jest włożyć je pomiędzy dwa arkusze folii spożywczej lub papieru do pieczenia – nie będzie się wtedy lepić ani do stolnicy ani do wałka.

Continue Reading »

Zamrażanie warzyw i owoców

Filed in Kulinarne sztuczki by on 28 kwietnia 2011 0 Comments
Zamrażanie warzyw i owoców

Nie powinno się zamrażać owoców ani warzyw, które zawierają dużo wody ponieważ po rozmrożeniu stają się miękkie i rozpadają się. Są to przede wszystkim winogrona, arbuzy, wiśnie szklanki,  melony, ogórki, pomidory, kapusta pekińska i sałata. Jeśli rozmrażane owoce polejemy gorącą wodą z cukrem zachowają one swój świeży kolor. Groszek, kalafior, kalarepkę oraz marchewkę przed zamrożeniem należy […]

Continue Reading »

Dżemy owocowe

Filed in Kulinarne sztuczki by on 28 kwietnia 2011 0 Comments
Dżemy owocowe

Do gotowania przetworów owocowych używajmy jedynie nieuszkodzonych garnków emaliowanych lub tych wykonanych ze stali szlachetnej. Napełnijmy je owocami jedynie do połowy i gotujmy bez przykrycia. Jeśli dżem nie chce się żelować dodajmy do niego łyżeczkę kwasku cytrynowego po czym całość dokładnie wymieszajmy. Jeśli dodamy do dżemu truskawkowego garść wiśni, zachowa on przepiękny czerwony kolor. Do […]

Continue Reading »