Smażenie kotletów i kiełbasek

Filed in Kulinarne sztuczki by on 27 kwietnia 2011 0 Comments
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Mięso oraz pozostałe smażone produkty wchłaniają mniej tłuszczu jeśli na patelnie wlejemy łyżeczkę octu. Nie wolno też wkładać smalcu ani wlewać oleju na zimną patelnię. Po pierwsze zawsze należy rozgrzać ją na sucho, następnie wlać tłuszcz, a po ok. 15 sekundach pojedynczo wkładać kotlety. Mięso przewracamy na drugą stronę po ok. 2-4 minutach po czym zmniejszamy temperaturę.

Nawet gdy wszystkie kotlety lub kiełbaski mieszczą się na patelni, nie smażmy ich wszystkich razem ponieważ tak duża porcja oziębia tłuszcz i panierka za dużo go wchłania. Najlepiej gdy podzielimy smażenie na kilka mniejszych tur.

Kiedy od mięsa już podczas smażenia na patelni oddziela się panierka, zdejmijmy porcję z patelni, usuńmy resztki panierki i osuszmy każdy kawałek. Następnie roztrzepmy ponownie jajko z olejem, obtoczmy mięso w mące, jajku i bułce tartej i jeszcze raz usmażmy mięso na rozgrzanym oleju.

Kiełbaski przed smażeniem warto zanurzyć na chwilę we wrzącej wodzie i obtoczyć w mące – nie będą wówczas pękały. Natomiast parówki wkładamy do zimnej wody i zaraz po zawrzeniu wyciągamy.

Popularny frazy:

  • jak gotować parówki
 

Podobne:

Tags: , , , , ,

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.